不要清洗火鸡和其他感恩节食物，以保持食物安全。

食品安全专家表示，为节日聚餐安全服务需要计划和技能。某些类型的食物中毒爆发往往在十一月和十二月增加。

文件显示，纽约Martha & Marley Spoon公司提供的感恩节晚餐的一些食物。

食品安全专家表示，为节日聚餐安全服务需要计划和技能。某些类型的食物中毒爆发往往在十一月和十二月增加。

无论准备得如何，节日已经来临。许多习惯于准备简单食物的美国人发现自己要负责安全地提供多道菜聚餐。

对于偶尔做饭的人来说，准备大餐并不容易。根据美国疾病控制和预防中心的数据，某些类型的食物中毒爆发往往在十一月和十二月增加。过去的疾病甚至死亡都与感恩节自助餐中的病菌有关，包括变质的火鸡、未熟的填料和细菌污染的肉汁。

罗格斯大学食品科学专家唐纳德·施法内说，对于做大餐偶尔做饭的人来说，避免可能让人生病的常见危害需要技巧。“烹饪大量食物需要更长的时间，食物冷却也需要更长时间，”施法内说。他和北卡罗来纳州立大学食品科学家本杰明·查普曼合作主持了一个关于食品安全问题的播客节目“Risky or Not?”。

他们一起列举了保持节日聚餐既欢乐又安全的一些常见方法。这篇文章是美联社“Be Well”报道的一部分，专注于健康、健身、饮食和精神健康等方面。查看更多Be Well相关内容。

根据火鸡生产商Butterball的调查，近90％的美国主人计划在感恩节期间提供火鸡。

然而，生火鸡可能含有致病细菌，如沙门氏菌、弯曲菌和其他微生物。为了防止这些细菌污染冰箱表面、水槽和厨房台面，必须采取安全措施。

冷冻火鸡必须先解冻。施法内说，有几种接受的方法，包括在冰箱里解冻、用微波炉解冻或用冷水解冻。“所有这些方法都存在风险，”他警告说。

根据农业部（USDA）的数据，冷冻火鸡每4至5磅需要大约24小时的时间在冰箱中解冻。如果使用微波炉或冷水解冻法，则必须立即烹调。想了解如何安全处理火鸡的相关信息，请查看美国农业部(USDA)推出的烹饪计算器。

此外不要用水冲火鸡来清洗它。这是在洗涤池中冲洗的坏习惯，因为水溅出来会污染厨房其他地方，查普曼说。“任何接触到洗涤池表面并产生喷溅的东西都会扩散厨房周围的污染，”他说。相反，可以用纸巾轻轻拍打火鸡以使其变干，或使用纸巾并清洗后再用洗衣机洗涤烘干。